现在年轻人，追求健康和好身材的人越来越多，导致现今满大街随处可见健身馆的影子。这也催生了一些职业的诞生：运动理疗师，运动营养师，健身私教，陪跑陪运动员。想要拥有好身材，运动很重要，正确的饮食更加重要。

鸡蛋的营养分析，蛋清和蛋黄

很多练健身的人吃鸡蛋只吃蛋清不吃蛋黄，认为蛋黄的脂肪太高，要控制脂肪摄入。笔者认为你这个观点不能说是错误，只能说有点偏激吧，需要结合数据来说话，大家自行参考。由于营养学是西方发展出来的，它是结合在数据的基础上诞生的营养科学，属于科学的范畴。这里来引用一些数据来分析蛋黄和蛋清的营养成分和价值，分析它们到底哪个更适合健身人群。

蛋清成分。

取一百克蛋清：则每100克蛋清含蛋白质10克，脂肪0.1克，还有少量的碳水化合物和矿物质。水分87%，固形物13%；固形物中大约90%是蛋白质，其中：卵白蛋白75%，卵类粘蛋白15%，卵粘蛋白7%，伴白蛋白3%。

通过成分分析可知：蛋清或者说蛋白是人类很好的动物蛋白质来源，动物蛋白比植物蛋白相比更接近人体，更容易被吸收利用。同时，健身人群大多有增肌的需求，对蛋白质的需求量是很大的。

蛋黄成分。

前面我们看到：鸡蛋的蛋白质主要集中在蛋清中，漏了说蛋膜也是含有蛋白质比较多的，其余营养物质集中在蛋黄。可以说，蛋黄几乎含有它将来要发育成为一只小鸡需要的全部营养。蛋黄富含脂溶性维生素、和少量的单不饱和脂肪酸（学过营养的人应该清楚，不饱和脂肪酸可以很好的被人体吸收利用，而饱和脂肪酸人体需要的并不多，吃多了是不利于心血管健康的），磷，铁等微量元素。

综合分析：笔者建议，每天吃2-3个全鸡蛋很有必要，蛋清可以适当多吃几个，不建议一天吃超过十个鸡蛋的蛋清（除非是运动员级别，他们会综合选择鱼类补充需要的蛋白质，且会有吃蛋白粉之类产品，这里不详谈）。

笔者的观念：吃不对，导致运动努力白费，看不到效果。

吃不对，一个是指吃错了，日常食谱不对；一个指吃多了，一个指的是吃少了。健身的您（普通人群）可以坐下来好好想想你目前的饮食方式属于哪一种呢？一定要根据目前的运动量和自己的精力水平来综合分析哦。并不是所有人都需要额外补充的呢！

最后补充一点：农村自己家的鸡蛋和市面上买的普通鸡蛋，不可同日而语哦，营养价值还是有些差别的呢！笔者偶尔回老家时候，吃自己家的土鸡蛋，吃完确实感觉都不一样，土鸡吃了也很补啊，这真的不是心理作用哦，有数据支持的。不过大家还是要结合自身条件选择好的鸡蛋来源，小编这里不做推荐的。PS:希望大家身体越来越好，对好东西的鉴别力越来越强。

发布于：辽宁